Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir
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Publicado:
Jun 1, 2011
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Resumen
El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de ciertos vinos. Estudiamos sucesivamente su construcción, sus usos (en particular en el marco de los procesos de denominación de origen) y sus representaciones.
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Cómo citar
Duhart, F. (2011). Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir. Mundo Agrario, 11(22). Recuperado a partir de https://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/v11n22a10
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Comunicaciones
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